Programmation ateliers en ligne
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PROGRAMMATION RÉGULIÈRE
Mardi 1er février à 18h30
Porc aux champignons et speck parfumé à la Grappa / bouchée sucrée pour la St-Valentin
Voilà que nous entrons dans le mois de la Saint-Valentin. On a envie de vous inspirer à cuisiner un délicieux repas (qu'on peut préparer à l'avance). Un filet de porc parfumé à la sauge et au romarin frais qui cuit à l'étouffé sous un lit de champignons, de pommes et de speck. La sauce constituée de ce fond de cuisson est agréablement parfumée à la Grappa (eau-de-vie italienne). En dessert, des bouchées simples faites de mascarpone, biscuits et Marsala... amoureusement préparées.
Jeudi 3 février à 18h30
Torta al testo et Caponata d'hiver
Nous préparons un pain au lait et Parmesan «de type foccacia». Il est rapide à faire, ne nécessite pas de long pétrissage et on le cuit directement dans la poêle. Ça plaît à tout coup! On lui donnera la forme d'un coeur pour la Saint-Valentin qui s'en vient! Il est parfait pour l'apéro, trempé dans l'huile d'olive ou pour être le compagnon nourrissant d'une bonne soupe. Dans cet atelier, nous l'accompagnerons d'une Caponata sicilienne dans une version onctueuse et réconfortante pour l'hiver. Un délicieux repas sans viande mais ô combien nourrissant!
Mardi 8 février à 18h30
Spirales de courgettes et escalopes de veau poireau-citron
Voici deux mets qui pourraient aussi vous inspirer pour la Saint-Valentin... Des escalopes de veau surmontées d'une tombée de poireaux et d'oignons rouges, le tout légèrement citronné. En accompagnement, des rubans de courgettes avec tomates séchées et Grano Padano (type Parmesan) bien enroulés et recouverts d'une chapelure de pain frais aux herbes fraîches. C'est beau et c'est tellement bon!
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