Descriptions des ateliers en format pré-enregistrés (10$)
Grâce à notre offre variée d'ateliers-vidéos*, vous pouvez cuisiner des plats savoureux et authentiques dans le confort de votre cuisine tout en obtenant les procédures, les trucs et les conseils utiles qui sauront assurer votre réussite... et votre plaisir!
Vous recevrez les recettes et le lien valide pendant 7 jours.

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*Certains montages vidéo que nous vous proposons réunissent les éléments-clés (qui sont gages de succès) tirés de l'enregistrement d'un atelier qui a été offert en direct sur Zoom.
 

Description des ateliers-vidéos disponibles

 

1. Fondues au Romano : 

Les Italiens les appelle Formaggio in carrozza, puisqu'on emprisonne dans un «carrosse» de chapelure une délicieuse préparation de fromage fondant : provolone (ou mozzarella) et Romano. C'est ce qu'on appelle communément des fondues au Parmesan... sauf que nous, on les fait au Romano. Et pas de friture, on les cuit au four!   

Durée : env. 24 minutes.   COMMANDER ICI

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2. La pizza : 

Vous ne pourrez plus vous passer de cette pâte à pizza croustillante et fondante à la fois, cadeau d'un pizzaiolo sicilien (Sebastiano) lors d’un voyage à Bologne. On utilise très peu de levure et on laisse fermenter pendant 24 heures... On vous explique en détails comment faire cette excellente pâte à pizza, puis on a quelques bonnes idées de garnitures!  Durée : env. 31 minutes   COMMANDER ICI

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3. Deux bouchées pour l'aperitivo : 

Nous vous proposons deux bouchées d'aperitivo qui se préparent à l'avance et invitent au plaisir de partager en bonne compagnie. Une compotée aigre-douce faite de poivrons, d'oignons, d'ail et d'olives que l'on dépose au centre de la table, à l'heure de l'apéro, et que l'on déguste avec un fromage de chèvre et des craquelins ou du bon pain. Accompagné d'un bon vin? Oui, un Prosecco même et les discussions commencent! Puis, les moules au saucisson de fenouil de Donald : de délicieuses saveurs et textures dans une bouchée.   Durée : env. 1 heure. 

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4. La pasta fresca

Dans cet atelier, nous fabriquons des pâtes fraîches! En partant de la base avec le choix de farine, des oeufs, etc., vous verrez toutes les étapes et on vous donne tous les conseils afin que ça devienne un plaisir pour vous de faire vos pâtes fraîches maison. Nous préparons des ravioli et des cannelloni avec une farce ricotta et épinards. Puis nous cuisinons un accompagnement de beurre à la sauge pour nos ravioli. Durée : env. 35 minutes.  COMMANDER ICI

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5. Cantuccini au chocolat et Biscotti salés amandes, pistaches et citron

Dans cet atelier, nous préparons de délicieux Cantuccini au chocolat, le biscuit emblématique de la Toscane (plus précisément de Prato). Voyez toutes les étapes et les techniques simples pour bien les réussir. Comme la recette donne une grande quantité, soit on les congèle, soit on les partage! Sinon, ils se conservent dans un contenant de métal pendant des semaines.  En bonus, une vidéo-recette (et la recette!) de délicieux biscuits salés pour l'apéro avec des pistaches et une pointe de citron.  Durée : env. 13 minutes + la vidéo-recette d'env. 3 minutes.

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6. Ossobuco 

Dans cette vidéo, nous vous révélons tous les secrets pour réussir un plat d'ossobuco à la perfection, tendre et fondant. Le nôtre est d'inspiration toscane avec sauge et romarin frais, sans gremolata et avec l'ajout de petits pois verts.  Durée : env. 26 minutes.  COMMANDER ICI

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7. Gnocchi de pommes de terre

Dans cet atelier, nous fabriquons des gnocchi de pommes de terre et nous vous donnons tous les trucs pour bien les réussir. Nos gnocchi sont tendres et fondants. Nous préparons aussi une recette de sauce poireaux, tomates, vin blanc absolument simple et divine pour accompagner nos gnocchi.  Durée : env. 30 minutes.  COMMANDER ICI

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8. L'art du risotto

Dans cet atelier, vous découvrirez comment cuisiner un risotto crémeux et al dente, comme les aiment les Italiens. Nous vous donnons beaucoup BEAUCOUP de conseils et de trucs (!) pour que votre risotto soit une réussite à chaque fois. Nous cuisinons un risotto aux tomates-cerises et pesto que nous avons baptisé Roma-Termini, du nom de la gare de train à Rome où nous l'avons dégusté pour la première fois. Durée : env. 20 minutes.  COMMANDER ICI

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9. L'huile d'olive

Nous avons créé ici un balado (audio et en partie vidéo) à partir d'un atelier de 3 heures que nous avons offert en présence en janvier 2023 et qui était totalement dédié à l'huile d'olive. Donald y transmet une foule de renseignements sur l'huile d'olive en lien direct avec les demandes qu'on nous fait très régulièrement lors de nos ateliers de cuisine. Comment choisir une bonne huile d'olive, comment l'utiliser en cuisine, comment la conserver, bref, on fait un grand tour de la question. Un document avec les principales informations à retenir est également fourni. Durée : 25 minutes.   GRATUIT

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