Tortino champignons et Gruyère
Petits cakes salés
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1 tasse de farine
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2 c. thé de poudre à pâte
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une ou deux pincées de thym
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¾ c. thé de sel
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125 g de Gruyère de grotte râpé
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3 œufs
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½ tasse de lait
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â…“ tasse d’huile d’olive
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1 pqt de champignons frais (env. 250g)
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quelques porcini séchés
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½ oignon
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vinaigre balsamique pour déglacer
Mélanger dans un bol la farine, la poudre à pâte, le sel, le gruyère de grotte et le thym. Laisser de côté. Mettre les porcini dans l’eau pour les réhydrater. Couper l’oignon et les champignons en très petits morceaux et faire sauter à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Hacher les porcini et les ajouter aux autres champignons. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser refroidir (ou tiédir).
Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile et le lait. Incorporer en quelques coups de cuillère les ingrédients secs, puis ensuite le mélange de champignons.
Déposer par cuillérées dans des moules à petits muffins. Cuire au four à 375°F pendant 18 à 20 minutes.