Tortino asparagi & speck

Petits cakes salés asperges & speck

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  • 1 tasse de farine

  • 3 c. thé de poudre à pâte

  • Une petite pincée de thym

  • 1 c. thé de sel

  • 100 g d'Emmental râpé

  • 3 oeufs

  • 1/2 tasse de lait

  • 1/3 tasse d'huile d'olive

  • 125 g d'asperges cuites (env. 14 asperges)

  • 75 g de speck (env. 7 tranches)

  • Zeste d'un demi-citron (ou plus selon vos goûts)

  • Poivre fraîchement moulu

Cuire les asperges au four (enrobés d’huile d’olive) à 350°F pendant environ 7 minutes. Couper le speck en petits morceaux de 1 cm. Mélanger dans un bol la farine, la poudre à pâte, le sel, l’Emmental, le thym, le zeste de citron et quelques crics-cracs de poivre moulu grossièrement. Mettre de côté. Couper les asperges cuites en bouts de 1 cm.

Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile et le lait. Incorporer en quelques coups de cuillère les ingrédients secs, puis ensuite les asperges et le speck.

Déposer par cuillérées dans des moules à petits muffins. Cuire au four à 375°F pendant 18 minutes.