Salsa de porc et fenouil

Pour 5-6 personnes

 

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • ½ fenouil (ou un entier s’il est petit) et une ou deux branches de fenouil

  • 1 c. à thé de graines de fenouil

  • 500 g de porc haché

  • 1 c. thé de farine (pour lier, facultatif)

  • Vin blanc (pour déglacer)

  • 1½ à 2 tasses de lait

  • sel et poivre

  • 500 g de pâtes courtes ou une recette de 250 g de polenta instantanée

 

Hacher l’oignon, l’ail et les branches de fenouil.

Mettre à cuire dans une grande poêle avec l’huile

d’olive. Couper le bulbe de fenouil en petits

morceaux et ajouter à la poêle avec les graines

de fenouil.

Laisser cuire pendant quelques minutes,

jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer

légèrement. Ajouter le porc haché, bien l’émietter,

saler et poivrer, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce

que la viande soit bien cuite et accroche au fond

de la poêle. Parsemer alors d’un peu de farine

(si désiré) et arroser de vin blanc. Laisser l’alcool

s’évaporer pendant quelques secondes, puis

ajouter le lait. Cuire encore pendant 2 ou 3 minutes.

 

Cuire des pâtes, idéalement des pâtes courtes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Verser dans la poêle avec la sauce et ajouter de l’eau de cuisson pour détendre le tout. Bien enrober la pasta et servir. Ajouter du parmesan, au goût.

Note : Cette salsa est délicieuse également avec des champignons. On les ajoute soit en début de cuisson avec les oignons, soit en les faisant sauter dans une poêle à part et en les ajoutant en fin de cuisson. 

 

 

 

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