Plumcake classico au yogourt

• 150g de farine

• 50 g de fécule de pommes de terre

• 200 g de yogourt nature (à température pièce)

• 3 œufs (gros)

• 160g (3/4 tasse) de sucre

• 100 ml d’huile d’olive (au goût très délicat)

• 1 c. à thé de vanille

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• Le zeste d’un citron

• Une pincée de sel

 

 

Tout d’abord, mesurer la quantité de yogourt et le laisser hors du frigo pour qu’il prenne la température ambiante. (Si le temps vous manque, le chauffer très légèrement).

 

Ouvrir le four à 375°F. Beurrer et enfariner un moule à pain (ou à cake, un peu plus étroit). Tamiser dans un bol la farine, la fécule et la poudre à pâte. Dans un autre bol plus grand, battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron, la vanille et la pincée de sel pendant 5-6 minutes. Utiliser un batteur à main (ou un batteur sur socle). Le mélange sera mousseux et clair. Ajouter ensuite l’huile en filet en continuant de battre. Incorporer 2 c. à soupe du mélange de farine, fécule et poudre à pâte, puis ajouter le yogourt par cuillérée en continuant de battre à vitesse lente. Ajouter enfin le reste de farine, tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange velouté. Verser dans le moule (beurré et enfariné) et mettre au four (au centre) à 375°F pendant 40 minutes. Baisser le four à 350°F et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

 

Attendre quelques minutes avant de le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain et le jour suivant!