• 150 g + 120 g (total 270 g) de pois verts surgelés

• 1 ½ tasse (200 g) de farine

• 100 ml de lait

• 1 2/3 tasse (120 g) de pecorino Romano

• 1/3 tasse (30 g) de parmesan

• 100 g de prosciutto

• 1/3 tasse (80 g) d’huile d’olive (au goût délicat)

• 4 œufs

• 10 feuilles de basilic

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• Sel et poivre

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Ouvrir le four à 350F. Beurrer et enfariner un moule à cake ou à pain (le moule à cake est légèrement plus étroit). Cuire 120g de pois dans l’eau bouillante salée (3-4 minutes), puis réduire en purée au mélangeur. Laisser sur le comptoir les 150 g de pois, le temps de préparer la recette. Couper le prosciutto en petites lanières (1 cm par 2 cm). Râper le Romano et le parmesan, combiner dans le même bol.

 

Dans un petit bol, battre les œufs (avec un fouet) avec l’huile d’olive. Incorporer la purée de pois, les petits pois, le lait, le sel et le poivre. Dans un autre bol plus grand, mélanger la farine avec la poudre à pâte et y verser le mélange aux œufs. Commencer à mélanger le tout puis ajouter le fromage, le prosciutto et les feuilles de basilic entières, sel et poivre.

 

Verser dans le moule et mettre au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec. (Au besoin, couvrir les bords d’un papier aluminium pour éviter qu’ils ne brunissent trop.). À la sortie du four, attendre 7-8 minutes avant de démouler et laisse refroidir sur une grille.