Pasta aux tomates-cerises et écorces d'orange

Tomates-cerises et écorces d'orange.jpg

Pour 2-3 personnes 

 

  • 1 paquet de tomates-cerises fraîches (25-30)

  • Une ou deux gousses d’ail

  • Écorces d’une orange sans la partie blanche (prélevés avec un économe)

  • 1 c. thé de graines de fenouil 

  • une pincée de sucre

  • Romano

  • huile d’olive

  • sel et poivre

  • 300 g de pasta 

 

 

Prélever toute l'écorce de l'orange (la partie orange seulement). Garder 3 morceaux et mettre de côté. Hacher finement le reste des écorces, sur une planche, avec l'ail et les graines de fenouil. Faire rissoler légèrement l’ail, l’écorce d’orange et le fenouil dans une généreuse quantité d’huile d’olive. Ajouter ensuite la moitié des tomates-cerises et une pincée de sucre. Laisser cuire pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le reste des tomates et baisser le feu au minimum en attendant la cuisson des pâtes.

 

Pendant ce temps, on aura amené l'eau à ébullition. Saler et ajouter les 3 morceaux d'écorces d'orange mis de côté. Plonger les pâtes dans l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il manque 2 minutes de cuisson (la cuisson se termine dans la sauce). Ajouter les pâtes sans trop les égoutter dans la poêle. Ajouter de l'eau de cuisson et du persil frais haché et terminer la cuisson des pâtes à feu vif. Servir immédiatement en parsemant de Romano fraîchement râpé.