Gâteau amandes et pêches

Gâteau amandes et pêches.jpg
  • 1 tasse de farine

  • ½ tasse de farine d’amandes

  • 1 ½ c. thé de poudre à pâte

  • 1 œuf

  • 4 c. à soupe de sirop d’érable (la recette originale prévoit du sirop d'agave)

  • 2/3 tasse de yogourt nature

  • 50 ml d’huile d’olive

  • 1 c. thé de vanille

  • 1 pêche fraîche (ou autre fruit : pomme, prune, poire, etc.)

Ouvrir le four à 350°F. Recouvrir un moule à tarte en pyrex (22 cm) de papier parchemin. Mélanger les farines et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un bol, travailler ensemble l’œuf et le sirop d’érable avec une mixette (batteur à main) pendant 1 minute. Incorporer le yogourt, l’huile, la vanille. Ajouter ensuite le mélange sec des farines en battant bien pour obtenir une pâte lisse. Verser dans le moule (sur le parchemin). Couper en tranches fines le fruit choisi et déposer sur le dessus. Saupoudrer d’un peu de sucre et mettre au four pendant environ 35 minutes (faites l’épreuve de cuisson avec le cure-dent).

 

 

Note : Nous avons baptisé ce gâteau le « pain-gâteau », car sa texture plus sèche que le gâteau s’apparente un peu au pain ou au pain brioché. Ainsi, nous l’apprécions davantage au déjeuner puisqu’il est à peine sucré.