Crostino Fraises et chèvre

Cette recette a très grand avantage à être préparée en saison... pour le plaisir et pour le goût des fraises d'ici!

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(pour 8-10 crostini)

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• 4 à 6 tranches de pain de miche

• 1 gousse d'ail

• 7-8 fraises

• 160 g de fromage de chèvre frais

• 1/2 c. à thé de vinaigre de vin blanc

• Quelques noix de Grenoble (grillées ou non)

• Huile d'olive

• Basilic ou ciboulette frais

• Sel et poivre

• Un filet de vinaigre balsamique bien vieilli

Préparer le pain pour en faire des crostini. On peut les faire griller au four arrosés d'un filet d'huile d'olive à 350 F pendant 6 à 8 minutes. On peut aussi les faire griller dans une poêle bien chaude dans l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont grillés et encore chauds, frotter les morceaux de pain avec un gousse d'ail coupée en deux. Mettre de côté. Faire griller les noix de Grenoble si désiré.

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Émietter le fromage de chèvre et bien le mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Trancher les fraises.

Tartiner les morceaux de pain avec le fromage de chèvre. Y déposer les tranches de fraises et parsemer avec les noix et les herbes fraîches. Verser un mince filet de bon vinaigre balsamique pour compléter à merveille ce mélange de saveurs.

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Note : Le chef milanais Cesare Battisti, qui a proposé cette recette, y ajoutait du zaatar plutôt que des herbes fraîches : intéressant et surtout exotique... à vous de voir!

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Les Diamants avant cuisson