Sablés de Noël

à l'huile d'olive

  • 280 à 300g de farine (1 ¾ à 2 tasses)

  • 100 g d’huile d’olive ou autre (½ tasse)

  • 100-125 g de cassonade (½ tasse)

  • 1 oeuf + un jaune

  • 1 c. thé de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 1 c. soupe de cannelle

  • ½ c. thé de tout-épice (épices de la Jamaïque)

  • 2 ou 3 pincées de muscade

  • Sucre à glacer au goût pour décorer

Battre ensemble la cassonade, l’œuf et le jaune, l’huile et la pincée de sel dans un grand bol pendant 4-5 minutes. Séparer la quantité de farine en 2 parties. Dans une des moitiés, ajouter la cannelle, le tout-épice, la muscade (et toute autre épice qui vous inspire Noël!) et la poudre à pâte. Incorporer cette première partie de farine dans le mélange en continuant avec le fouet. Verser ensuite le mélange sur un plan de travail et continuer à incorporer la farine avec les mains, sur une surface enfarinée, jusqu’à ce que la pâte se tienne bien et ne soit pas collante. Attention, la quantité de farine peut varier, souvent il m’en reste un peu. La pâte doit être souple.

 

Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte en prenant bien soin d’enfariner généreusement le dessous et le dessus de l’abaisse. Former des biscuits avec vos plus beaux emporte-pièces! Cuire au four à 350°F pendant environ 8 minutes.

 

Ces sablés ont grand intérêt à être fait d’avance, ils n’en deviendront que meilleurs. Conserver dans une boîte de métal, imprimée de préférence avec un thème de Noël!