Bouchées double-chocolat
(avec flocons de sel)

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  • 1 tasse (130g) de farine

  • 1/3 tasse (25g) de cacao en poudre

  • 50 ml d’huile d’olive au goût délicat (ou d’huile de coco)

  • 120 g de chocolat (70% et plus)

  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante

  • ½ tasse (100g) de sucre

  • ½ c. à thé de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • Flocons de sel du St-Laurent ou fleur de sel pour la garniture finale

 

 

Tout d’abord, couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie dans un grand bol. Y incorporer ensuite l’huile d’olive. Mettre de côté. Mettre l’eau à bouillir et y ajouter le sucre. Brasser jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Verser dans le bol avec le chocolat.

 

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel, puis verser dans le mélange de chocolat. Bien mélanger et attendre que le tout tempère légèrement (une quinzaine de minutes). Pendant ce temps, ouvrir le four à 350°F.

 

À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou en utilisant une cuillère à soupe, former des boules d’environ 3,5 cm avec le mélange et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. On aura 14 à 16 boules. Mettre au four à 350°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer d’un soupçon de fleur de sel ou de flocons de sel du St-Laurent 3 minutes après la sortie du four.