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Comment faire pour participer à un atelier?
1.
Choisissez l'atelier qui vous plaît dans la programmation ci-dessous et cliquez sur : S'inscrire à cet atelier.
Des ateliers s'ajoutent régulièrement, revenez souvent!
2.
La confirmation et l'info sur le mode paiement par virement Interac vous parvient dans les 48 hrs.
Si ce n'est pas le cas, c'est que notre courriel de réponse s'est retrouvé dans vos indésirables. Écrivez-nous : info@cuisineperilgusto.com
3.
Rendez-vous au 586, rue du Québec à Sherbrooke à l'heure indiquée afin de vivre un 3 heures de cuisine, de voyage et de dégustations. Vous recevrez le cahier des recettes sur place.
Revenez souvent, nous ajoutons des ateliers régulièrement à notre programmation.
Mercredi 8 octobre de 17h30 à 20h30
Gnocchi et Paupiettes
Nous aimons revisiter nos premiers ateliers offerts en 2007. Dans l'un deux, nous cuisinions des gnocchi de pommes de terre et des paupiettes (involtini) de veau. Dans cette version de 2025, nous proposons des gnocchi d'aubergines et de ricotta et des paupiettes de porc accompagnées de tomates cerises confites au four. En antipasto, des bouchées de betteraves avec oranges, fenouil et fromage de chèvre nous en mettent plein la vue et les papilles! En dessert, un gâteau aux pommes (ou aux prunes fraîches, s'il en reste!).
Mardi 14 octobre à 17h30
Flans de parmesan et pintade aux pommes et balsamique
Un menu qui nous transporte jusqu'à Parme, Bologne et Modène, en Émilie-Romagne. Nous cuisinons des petits flans de parmesan en antipasto, suivi d'un Pasticcio d'aubergines composé d'une bolognaise aux lentilles. Nous proposons en plat principal la pintade aux pommes et balsamique. Et le dessert? Un gâteau de riz et farine d'amandes typique de Bologne.
Mercredi 15 octobre à 17h30
Pizza
Una buona pizza, que c'est agréable de savoir comment en faire! La pâte croustillante et fondante à la fois, de notre ami sicilien Sebastiano, est d'une simplicité parfaite que vous soyez aguerris en cuisine ou débutant. Elle contient très peu de levure et est ainsi très digeste. On vous révèle tous les secrets et on en déguste quelques-unes délicieusementt garnies pendant l'atelier.
Mercredi 22 octobre de 17h30 à 20h30
Saumon en papillote et torta choco-poires
Lors de cet atelier, nous cuisinons, en antipasto, un roulé de prosciutto, mozzarella et roquette. En entrée, vous découvrirez les frascarelli, ces pépites de pâtes fraîches aux oeufs typiques de l'Ombrie. Le poisson du plat principal sera cuit en papillote (belle cuisson qui préserve toutes les saveurs). La papillote renferme des cubes de saumon et des légumes aromatisés à la sicilienne. Pour le dessert, nous proposons une succulente tarte aux poires et chocolat.
Jeudi 23 octobre de 17h30 à 20h30
Souvenirs de la Vénétie
Dans cet atelier, nous cuisinons des plats que nous a inspiré un heureux séjour en Vénétie en septembre 2024, plus particulièrement dans la Valpolicella et à Vérone. On apprivoise le radicchio dans une Parmigiana de poireaux, pommes et radicchio, servie avec un bon vinaigre balsamique. En primo piatto, nous cuisinons un risotto au speck, parmesan et poires. Le plat principal se compose de joues de boeuf braisées au vin rouge de la Valpolicella, servies avec un écrasé de chou-fleur et céleri-rave et des quenelles d'épinards. Comme dessert, la croquante et délicieuse Sbrisolona, typique de Vérone.
Mardi 28 octobre à 17h30
La cuisine des Pouilles
Ce menu nous est inspiré par un séjour dans la région des Pouilles il y a de cela quelques années. Nous avions pris un cours de cuisine avec Beatrice qui nous en avait mis plein la vue... et la panse! En antipasto, nous aurons de l'aubergine grillée accompagnée, entre autres, de burrata, cet incontournable trésor des Pouilles. Nous cuisinerons les classiques orechiette (faits maison... et on vous fait participer, si vous voulez) avec les brasciole (petites paupiettes bien parfumées en sauce tomate). En dessert, nous préparons les taralli dolci à l'huile d'olive, parfumés à l'orange et au fenouil, des biscuits typiques de la région en forme d'anneau.
Mercredi 29 octobre à 17h30
La pasta fresca
Dans cet atelier, nous fabriquons des pâtes fraîches! En partant de la base avec le choix de farine, des oeufs, etc., vous verrez toutes les étapes et on vous donne tous les conseils afin que ça devienne un plaisir pour vous de faire vos pâtes fraîches maison : cannelloni, ravioli, fettucine, etc. Nous cuisinerons et mangerons des cannelloni à la viande parfumées au fenouil et à l'orange. Puis vous repartirez à la maison avec des pâtes fraîches.
Mardi 4 novembre de 17h30 à 20h30
Ribollita, polpettine alla pizzaiola et tarte aux pommes
Dans cet atelier, nous préparons un menu réconfortant d'automne. En antipasto, nous préparons un plat de courge grillée servie avec un pesto de pistaches. Une ribollita (soupe paysane toscane) tient lieu de primo piatto (entrée). Nous cuisinons un plat de boulettes de poulet (ou dinde) en sauce aigre-douce, servies avec de la polenta. En dessert, nous nous régalons d'une tarte aux pommes et pâte d'amande.
Jeudi 6 novembre à 17h30 à 20h30
Ossobuco
Nous vous proposons un menu de quatre services haut en saveurs! En antipasto, nous fabriquons des spirales de courgettes étonnantes et délicieuses. L'entrée se compose d'un potage à la courge avec croquants de speck. Notre plat d'ossobuco (à la mode de Florence, comme Lino me l'a appris!) est ensuite suivi d'une Crostata di ricotta e cioccolato : une tarte au fromage avec une croûte de noisettes grillées parfumée au café.
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